Hola Pedro,
Configura los Ajustes de Color para CMYK como Manteenr números (Ignorar perfiles).
Al colocar imágenes enlazadas, Illustrator no convierte los espacios de color, por lo que no altera los valores numéricos.
Al colocar imágenes e incrustarlas, (no tener marcada la casilla de Enlace) o al incrustarlas posteriormente, Illustrator ofrece dos alternativas, Convertir (mantiene el aspecto pero cambia los valores numéricos) o No Convertir (mantiene valores numéricos). Escoge esta opción.
Cuando hay que comprobar si todo funciona correctamente es guardando como PDF, (en las opciones de Salida>Conversión de Colores escoge No Convertir o Convertir manteniendo valores (CMYK).
Abre el PDF en Acrobat y comprueba los valores de tintas en el panel de VIsta Previa de Salida (como Fogra27) de los objetos.
