Olá Fran
Ao acessar o menu File > Export do Adobe Illustrator (Arquivo > Exportar), no rodapé da mesma caixa em que você determina o nome e a pasta de saÃda do arquivo, ative um campo lá na parte inferior (no rodapé) chamado Use Artboards. Em seguida, escolha a opção Range para decidir quais páginas quer exportar).
Espero ter ajudado.
Qualquer coisa, escreva.
Um abraço
Gustavo Del Vechio