私は、Adobe Acrobat Professional を使っていますが、
次のようにスクリプトをくんでいます。
tell application "Adobe Acrobat Professional"
set theSaveName to (theSaveFolder & theName & ".eps") as text
save document 1 to file theSaveName using EPS Conversion
end tell
ただし、はじめにアプリケーションの環境設定で、「PDFからの書き出し」でお好みの設定にする必要があります。
また、EPS Conversion より PostScript Conversion の方が確実に書き出しできます。
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