下記サイトの様に写真からかわいいイラストを作りたいのですがどのような手順を踏めば良いのでしょうか？

私なら、Illustratorで、画像を下絵にして、ペンツールでなぞります。

たぶんこれが、一番早く綺麗にできるはず。

リンク先の仕上がりを見ても、写真と同じとは思えません。見栄えよく書き加えたりしているように思います。

http://www.photoshoproadmap.com/video-tutorials/yt/G7pQApZ8UtI/

上記サイトで、フォトショップを駆使して（？）やってますが、

全ての写真がこれでうまくいくとは思えません。

PhotoShopかIllustratorのフォーラムで質問したらいかがでしょうか？

質問場所ここではないような気がします。