「コンテンツに応じた塗りつぶし」のタグがでないのですが？

編集＞塗りつぶし...の「コンテンツに応じた塗りつぶし」のことでしたら、選択範囲を作り、選択範囲の点線がある状態でなければ出てきません。

現在のカラーモードは何になっていますでしょうか。

また念のため確認しますが、クイックマスク状態ではありませんね。

新規RGB画像を作成し、長方形選択ツールで適当に選択してから編集＞塗りつぶしを選択すると「コンテンツに…」が出ますか。

あ、Photoshop Elementsでしたか。すみません、PhotoshopCC〜のことだと思って解答しておりました。最初に確認すべきでしたね。