Photoshop CSのJavaScriptのファイルオブジェクトにexecute()メソッドがあり、指定したパスのアプリケーションを起動できます。
fileObj = new File("/Applications/Address Book.app");
fileObj.execute();
これはMacOS Xでアドレスブックを起動するもので、確かに動くのですがスクリプティングガイドのP54を見るとデフォルトでは無効になっていて動かない、といったような文章が書かれているのですが。環境 設定にも特に指定する所は見あたりませんし。
なんでもかんでも実行したい放題という事なんでしょうか?