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コピー完了
EPSファイルが埋め込まれていないaiファイルを開き、あらためてEPSファイルをリンクを再設定すると、「イラストレーションを配置できません。TIFFプラグインが見つかりません」と表示されます。もともとリンクされていた画像名と今回再設定する画像名は同じです。
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コピー完了
OSバージョンやEPSの素性が不明ですが、単純には再現しないようです。
CC 2017のサブバージョンも最新かどうかも含めて(21.0.2)、
具体的な状況についてご提示いただくのが望ましいです。
また環境設定の「リンクされたEPSに低解像度の表示用画像を使用」のチェックについても
確認してみてください。
ただ、わざわざEPSを使用している点が気になります。
現状ではEPSの利用は推奨されていないことと同時に、Windows環境においてはEPSファイルの
配置には致命的な不具合があるため、特別な理由がない限りは使わないほうが無難だからです。